2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Содержание

Квас з червоного буряка

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Свекольный квас – сила природы в натуральном напитке

Свекла уже давно вошла в привычный рацион многих людей. Из нее делают простые, но достаточно вкусные блюда. Но не все знают, какая действительно польза может быть от этого корнеплода, ведь он содержит целую кладезь витаминов и необходимых организму веществ. Наверно нет человека, который не пробовал борщ или винегрет. А вот о таком напитке, как свекольный квас мало кто слышал.

Все мы привыкли видеть этот напиток в традиционном виде – сделанный на основе хлеба. Но раньше наши бабушки и прабабушки создавали его из различных фруктов и ягод. Также одним из главных компонентов являлась свекла. Рассмотрим пошагово и с фото, как приготовить свекольный квас в домашних условиях, а также опишем, при каких недугах его принимать.

Польза свекольного кваса и противопоказания

Данный продукт обладает множеством витаминов, макро- и микроэлементов, необходимых для правильной жизнедеятельности организма человека: фосфор, магний, кальций, калий, сера, медь, йод, хром, цинк, железо, а также очень редкие элементы – цезий, кобальт, ванадий и рубидий. Богат корнеплод витаминами группы С, В и РР.

Уже в далекой древности люди поняли, что сок свеклы может стать панацеей от многих болезней, соответственно и полезные свойства свекольного кваса практически безграничны.

  • Напиток благотворно влияет на организм в целом;
  • Помогает при бессоннице;
  • Нормализует обмен веществ;
  • Используется для оздоровления печени, почек и лимфатической системы;
  • Обеспечивает организм железом при его дефиците;
  • Помогает в борьбе с лишним весом;
  • Снижает уровень холестерина;
  • Квасная гуща помогает избавиться от грибка ногтей и некоторых кожных заболеваний;
  • Оказывает благоприятное действие при онкологии;
  • Бодрит в летнюю жару.

Инструкцию употребления при гипертонии, заболеваниях пищеварительной системы, для общего укрепления организма и при чистке печени рассмотрим чуть ниже. Сначала изучим противопоказания, при которых не рекомендуется принимать напиток:

  • Мочекаменная и желчнокаменная болезни;
  • Пищевая аллергия;
  • Острый гастрит;
  • Артрит или подагра;
  • Язва желудка или двенадцатиперстной кишки;
  • Почечная недостаточность;
  • Воспаления в половых органах.

Польза при гипертонии

Домашний свекольный квас оказывает благотворное комплексное влияние на гипертоников. Народная медицина утверждает, что даже при наступлении гипертонического криза этот чудо-напиток поможет быстро снизить давление. Но лучше не пытаться проверить это в реальности, ведь не оказанная вовремя медицинская помощь может не только привести к осложнениям и нанести вред здоровью, но и повысит вероятность преждевременно расстаться с жизнью.

Поэтому использовать квас можно лишь в качестве помощника во время лечения гипертонии. Он поможет укрепить сосуды и повысить их сократительную способность, а также усилить степень очищения крови от обменных продуктов и снизить холестерин.

  • Употреблять напиток необходимо теплым, по 100 мл за полчаса до приема пищи, по 2-3 раза в день.
  • Курс необходимо продолжать полтора месяца, минимум раз в полугодие.
  • Но продукт не стоит принимать гипертоникам, имеющим противопоказания по почкам, ведь в основе таких болезней обычно проявляется повышенное давление или наблюдается сопутствие основному диагнозу. Свекла и настой на ее основе только усложнят работу почек. Поэтому от приема лучше отказаться.
  • Также обязательно необходимо проконсультироваться с врачом по поводу подбора препарата, с которым можно сочетать квас при лечении гипертонии.

Польза для пищеварительной системы

Целебные свойства помогают регулировать отток желчи, что уменьшает вероятность появления камней. Также напиток помогает при запорах. Важную роль играют полезные свойства продукта и при лечении холецистита. Как пить свекольный квас при этом заболевании? Схема проста: по 150 мл в день перед приемом еды. Продолжение курса – 2 месяца.

Продукт оказывает положительное влияние и на микрофлору кишечника. Но от питья следует отказаться при воспалительных процессах в желудке или кишечнике, а также при дуодените, остром гастрите и расстройстве пищеварения, сопровождающегося диареей.

Чистка печени

От состояния печени зависит здоровье организма в целом. Поэтому необходимо хотя бы пару раз в год производить ее чистку. Свекольный квас отлично подойдет для этого. Принимать его нужно по 3 раза в день перед едой за 15 минут по одной большой ложке. На курс лечения понадобится три литра напитка. После того, как он закончится, нужно сделать перерыв на 3 месяца, затем пройти повторное «лечение». По словам специалистов, на полное восстановление и очищение печени нужен год.

Продукт оказывает и общеукрепляющее действие, оздоровляя сразу несколько систем организма. При этом необходимо употреблять по четверти стаканчика за час до приема еды в течение 1-2 месяцев. Но не стоит забывать о списке противопоказаний и желательно посоветоваться с врачом, который расскажет, поможет ли чудо-напиток конкретно в вашем случае и вашему организму.

Читать еще:  Болят бронхи кашля нет

Как приготовить квас из свеклы

Рассмотрим приготовление свекольного кваса. Сделать его самостоятельно дома очень легко. Существует множество рецептов. Опишем самые популярные. Во всех рецептах свекла обязательно тщательно промывается и чистится от кожуры.

Классический вариант

Нужны следующие составляющие:

  • 4 небольших свеколки;
  • Вода холодная очищенная – 2,5-3 л.

Рецепт приготовления очень прост:

  1. Свеклу порезать небольшими дольками;
  2. Поместить их в баночку, заполнить ее водой по горлышко и прикрыть сверху марлей;
  3. Перенести емкость в прохладу и оставить, пока не возникнут пузырьки, поднимающиеся вверх. Это означает, что квас можно употреблять.

В полученный продукт можно добавить сок ягод. Так напиток станет еще полезней и вкуснее. Свекольную закваску можно применять повторно и доливать воду, пока она будет таким же цветом, как и раннее.

С хлебом и сахаром

  • Две крупные спелые свеклы;
  • Три черствые корочки от ржаного хлебушка из солода;
  • Сахарок – 3-5 больших ложек;
  • 4 литра очищенной или фильтрованной воды.

Рецепт свекольного кваса такой:

  1. Тонко нашинкованную меленькой стружкой свеколку поместить в бидон объемом 5л;
  2. Туда же добавить все остальные составляющие и закрыть полученную смесь марлей, сложенной в несколько раз;
  3. Переместить емкость в тепло, чтобы процесс брожения шел 3-4 дня. При возникновении пленки, напоминающей плесень, как можно быстрее избавьтесь от нее;
  4. Готовый продукт процедить, перелить в бутылки и хранить в холодильнике.

С изюмом и соком лимона

  • 3 свеколки средненькие;
  • Изюмины – примерно 25 штучек;
  • Сахарок – 3 большие ложки;
  • Половинка лимона;
  • Водичка профильтрованная – 5 л.

Процесс готовки следующий:

  1. Водичкой наполнить кастрюльку и закипятить, затем приглушить пламя и прокипятить еще в течение 5 минут. Охладить воду, следом добавить свежий лимонный сок и подсыпать сахар;
  2. Корнеплод меленько нашинковать, поместить на противень и поставить в духовку, чтобы чуть подсушить его;
  3. Далее переложить в емкость 5 л, подсыпать изюм и вылить воду;
  4. Закрыть баночку крышкой с проделанными в ней небольшими отверстиями и оставить бродить, дополнительно замотав теплую ткань или одеяло. При начале брожения процедить напиток и распределить по пластиковым бутылкам.

Свекольно-медовый с дрожжами

  • Полкило свеколки;
  • Мед – 3 большие ложки;
  • Дрожжи – 10 г;
  • Две корочки зачерствевшего темного хлебушка;
  • Вода очищенная – 3 л.
  1. Овощ натереть и подсушить в духовке, затем переместить в кастрюльку и заполнить горячей водой, чтобы свеколка чуть в нее погрузилась;
  2. Сварить корнеплод, затем процедить, сложить в банку объемом 3 литра и наполнить остатками водички;
  3. Внести мед, дрожжи и хлебные корки. Закрыть емкость марлей и переместить в тепло для брожения;
  4. Напиток на дрожжах должен забродить уже через 1-2 дня. Хранение нужно осуществлять в холодильнике не больше 7 дней.

Рецепт по Болотову

Основан на сбраживании фермента. Для приготовления нужно:

  • Свекла – 1,5-2 кг;
  • Сметанка – одна маленькая ложечка;
  • Сыворотка – 2 л;
  • Сахарок – 5 больших ложек.
  1. Овощ мелко нарубить, сыворотку подогреть и объединить со сметанкой и сахарком;
  2. Свеколку высыпать в пятилитровую банку и налить в нее полученную смесь;
  3. Накрыть емкость тканью и перенести в тепло.
  4. По прошествии одного дня смесь начнет бродить. При этом появляется пена. Через еще день-два появляется плесень. Необходимо своевременно от нее избавиться и повторять это каждые 2-3 дня.
  5. Через семь дней банку переносят в холод, но каждую ночь ее нужно доставать и оставлять в комнате при нормальной температуре;
  6. Примерно через 10 дней вы сможете попробовать готовый квас.

При таком брожении сохраняются все полезные бактерии. Это делает напиток лечебным.

Квасом из свеклы, приготовленным по любому из приведенных рецептов, лучше не злоупотреблять и не выпивать его больше, чем литр в день, иначе увеличится нагрузка на желудок, что может привести к расстройству системы пищеварения. Напиток по последнему рецепту нужно употреблять натощак 3 раза в день по четверти стаканчика за 2-3 часа до еды. А после приема этого пойла лучше воздержаться от пищи примерно в течение двух часов.

Отзывы о данном продукте различные. Кому то он не нравится по вкусовым качествам, у некоторых он просто не получается. Но большинство людей все же отмечают благотворный эффект, который оказывает продукт практически на все системы организма.

Видео: Простой рецепт домашнего свекольного кваса

Буряковий квас

Навесні треба більше пити, ніж є. Виводяться токсини, організм очищається від зимових завалів важкої їжі. І найкраще допомогти собі не газованою водою і магазинними соками, а напоями, приготованими з натуральної сировини — морсами, квасами. Квас — це старовинний російський напій. З чого тільки його не готували — з хліба, з буряків, ячменю, з усіх ягід: суниці, журавлини, смородини, всього і не перерахувати. Зупинимося на приготуванні бурякового квасу. Адже цей цілющий напій не тільки чудово втамовує спрагу, а й оздоровлює весь організм; відновлює судини, печінка, нирки.

Інгредієнти для приготування бурякового квасу:

  1. Буряк — 3-4 штуки
  2. Вода — 2 л
  3. Цукор — 100 гр.
  4. Житнє скоринка

Інвентар:

  1. Банку — 3-5 літрів
  2. Терка
  3. Ніж для чищення овочів
  4. Ножа
  5. Обробна дошка
  6. Марля

Приготування бурякового квасу.

Крок 1. Готуємо буряк

При виборі буряків орієнтуйтеся на колір — найкраще брати овоч темного кольору круглої форми. В них більше вітамінів і вони дадуть квасу насичений відтінок. Буряк моєму, очищаємо від шкірки. Краще скористатися для цього спеціальним ножем для чищення овочів. Потім буряк ріжемо на невеликі кубики 1х1 см ножем на обробній дошці або трьом на крупній тертці.

Читать еще:  Сколько дней можно пить эреспал ребенку

Крок 2. Закладаємо в банку інгредієнти для квасу

Насипаємо різану або терту буряк в банку. Заливаємо охолодженою кип’яченою водою, залишивши в банку небагато місця для бродіння. Якщо використовувати некип’ячену воду, то насамперед необхідно профільтрувати її. Додаємо в банку цукор і скоринку чорного хліба. Накриваємо марлею, щоб напій «дихав» і ставимо в прохолодне (не холодна і не печеня) місце для бродіння на 3-4 дні.

На квасі буде з’являтися піна, яку треба буде знімати. Коли він буде готовий, його треба процідити через марлю і розлити в пляшки. Їх можна зберігати в холодильнику.

Крок 3. Подаємо буряковий квас

Готовий квас можна пити, використовувати для приготування і борщів зелених і холодних супів.

Поради:

— при зберіганні бурякового квасу можна покласти в кожну пляшку по 3-4 родзинки.

— буряк можна заливати гарячою водою, тоді час приготування квасу зменшиться.

— при подачі квасу в якості напою можна додати трохи кориці.

Рецепты домашнего приготовления свекольного кваса – целителя многих болезней

Не у всех на столе свекла — частый гость, тем более далеко не всем современным людям известно, что существует квас из этого овоща. Свекольный квас – ценнейший напиток, польза от употребления которого еще не до конца осознана обществом (смотрите: другие рецепты кваса ).

Польза от употребления продукта обусловлена исключительным составом:

  • витамин С – 10-11 мг в 100 граммах продукта;
  • витамины группы В — в полном составе;
  • витамины красоты А и Е;
  • из макроэлементов свеклы на первом месте калий – помощник сердцу и сосудам, регулятор давления крови;
  • из микроэлементов много железа.

Этот перечень далек от полноты. Есть в свекле витамины РЭ, РР, бета каротин, крахмал и сахара, аминокислоты, белки, пищевые волокна.

Чем полезен квас из свеклы?

Если вы захотите его попробовать и использовать для поддержания здоровья, то избавитесь от многих проблем:

  • Поможете сосудам, избавив их от холестериновых бляшек и повысив эластичность. В результате стабилизируется давление, улучшается работа сердца.
  • Улучшите показатели крови, поднимете гемоглобин.
  • Очистите и восстановите печень.
  • Отрегулировать работу пищеварительной системы. Благотворно сказывается этот овощ и квас из него на работе кишечника. Хоть многие стесняются этой проблемы, но запоры – бич современности. Природа возникновения – неправильное питание. А с помощью свекольного кваса вы сможете навсегда забыть о неприятных ощущениях, не прибегая к таблеткам и каплям.
  • Снизить вес.
  • Свекольный напиток богат антиоксидантами, выводящими из организма радионуклиды а также веществами, которые не дают развиваться раковым клеткам.
  • Помогает работе нервной системы, успокаивающе действуя на расшатанные повседневным стрессом нервы.

Рецепты приготовления в домашних условиях

В том, чтобы приготовить полезный и вкусный напиток у себя на кухне, сложностей нет. Можно сделать приятный для питья освежающий квас или лечебный, «целенаправленного действия». Рецепты для вас – на выбор.

На дрожжах

Этот быстрый рецепт, по которому аппетитный газированный напиток готов уже за сутки-двое. Возьмем:

  • 2 среднего размера свеклы;
  • 50-100 г сахара;
  • 10 г сырых хлебопекарских дрожжей;
  • чистую воду.

Свеклу порезать и отварить с сахаром. Когда остынет, отправить все вместе в банку, добавить расстоянных дрожжей, долить воды до горлышка. Прикрыть, оставить в комнате. Готовый квас отцедить и хранить в холодильнике.

Важно. Не стоит выбрасывать оставшуюся свеклу.

Не отцеживайте полностью, на этой закваске поставьте снова, добавив 50 г сахара. Можно на той же закваске делать 3-4 раза, пока не утратится цвет и аромат.

Со специями

Как правило, изобилия специй не используют, ограничиваясь черным молотым перцем, солью (лучше морской) и сахаром. Молодую свеклу необязательно очищать, можно только помыть и отрезать вершок с хвостиком, а старую лучше почистить.

Справка. На тертой свекле напиток приготовится быстрее, если нарезать кусочками – дольше, зато вкус резче, выразительнее.

Из расчета — трехлитровая банка, понадобится полкило свеклы, а специи, соль и сахар берут по собственному вкусу.

Особенности. Приятную нотку придадут имбирь, апельсин, лимон.

Смешать ингредиенты, долить воду до верхнего ободка, банку прикрыть крышкой и оставить на пару-тройку суток в комнате. Готовность определяют по яркому цвету и пузырькам, поднимающимся со дна банки. После процеживания ставят в холодильник. Содержимое, оставшееся в банке, используется повторно.

С ржаным хлебом

Ржаной подсушенный или поджаренный хлеб придаст квасу со свеклой привычный квасной аромат. На банку 3 литра возьмем:

  • 1 большую тугую свеклу;
  • ½ или 2/3 стакана сахара;
  • корочку сухого ржаного хлеба;
  • чистую воду (кипятить не нужно).

Свеклу режем либо натираем, кладем в банку, туда же добавляем корочку черствого (подсушенного) черного хлеба и сахар. Остается залить водой, размешать, прикрыть и подождать, пока квасок созреет. Его можно не процеживать, а отливать по паре стаканов и доливать свежей воды, пока вкус вам нравиться.

По Болотову без дрожжей

Об этом виде кваса слышали многие, хоть не все испытали на себе его действие. Особенную ценность он представляет для гипертоников, хоть нельзя отрицать пользы и при других упомянутых выше проблемах со здоровьем.

  • 2 кг здоровой тугой свеклы;
  • поллитровая баночка свежей сыворотки;
  • 1 ч. л. домашней сметаны. Можно обойтись и магазинной, но максимальной жирности;
  • 80 г сахара;
  • чистая вода.

Важно правильно приготовить напиток, поскольку он предназначен для применения в лечебных целях.

  • Трем свеклу на крупную терку и укладываем в эмалированную или нержавеющую кастрюлю на 5-6 литров.
Читать еще:  Постоянное откашливание мокроты

Осторожно. Не используйте алюминиевую посуду, чтобы в квасок не перешли продукты окисления алюминия.

  • В отдельной посуде делаем закваску, смешав сахар со сметаной и сывороткой. Добавляем к свекле. Перемешиваем.
  • Прикрываем, держим в тепле трое суток.
  • Сверху за это время образуется плесень, ее тщательно убираем.
  • Доливаем 3 литра воды и еще на трое суток оставляем.
  • Снова снимаем пленочку с поверхности и процеживаем настой в трехлитровую банку.
  • Доливаем воды по надобности, чтобы банка была наполненной, накрываем крышкой, оставляем в комнатных условиях еще на 10-12 дней.

Готовый квас, приготовленный по Болотову отправляем в холодильник и начинаем лечение.

Как принимать целебный квас?

В напитке, приготовленном по рецептуре Болотова, концентрированное содержание полезных элементов, поэтому лечимся малыми дозами . Его следует принимать трижды в день по четвертой части стакана (дозировка 50-65 мл):

  • Первый раз – сразу после сна. До завтрака должно пройти не менее получаса. В идеале, если позволяют условия – два часа ничего не есть.
  • Второй прием – когда до обеда остается 2 часа. Перед приемом кваса не есть как минимум час.
  • Третий раз – за 2 часа до предстоящего ужина.

Пьют квас на протяжении двух недель, затем прерываются, ставя в это время новую порцию, и повторяют.

Большинство испробовавших на себе это средство, отмечают, что стабилизировалось давление, работа пищеварительной системы пришла в норму, улучшилась работоспособность и повысилось настроение.

Внимание. Особенно пригодится «Болотовский квас» после приема антибиотиков – отлично восстанавливает полезную микрофлору в кишечнике.

Для оздоровления без особых показаний пьют квас из свеклы, приготовленный по любому рецепту по 100-150 мл трижды в день в перерывах между едой на протяжении 1 – 1,5 месяца. Хорошо бы — два раза в год.

Кому свекольное лечение противопоказано?

Несмотря на всю пользу, необходимо ограничить потребление свеклы? а также кваса из нее и не проходить курс исцеления тем, у кого:

  • Подагра.
  • Камни в почках и другие почечные заболевания.
  • Обострение гастрита, язвы, других заболеваний ЖКТ. В стадии ремиссии употребление возможно, но под медицинским контролем.

Советуем почитать: Как сделать овсяный квас дома?

Возьмите на вооружение предложенные рецепты, используйте целительную силу простого овоща, повсеместно произрастающего в России. Утоляйте жажду свекольным квасом, набирайтесь сил и здоровья с его помощью.

А также не забудьте поделиться с друзьями в соцсетях нашими простыми рецептами.

Свекольный квас

Если свекла как отдельный продукт такая полезная, то свекольный квас – это целительный бальзам! Он полезен всем, особенно гипертоникам. Свекольный квас – как хороший дворник – чистит организм от шлаков. Почки освобождаются от камней, кишечник от гнилостных брожений, сосуды от закупорок, а печень от всего ненужного. И зачем покупать дорогие лекарства, если есть такой недорогой способ очищения организма?! А для этого надо совсем немного.

Ингредиенты для «Свекольный квас»:

  • Свекла (крупная) — 1 шт
  • Вода (кипяченая остуженная или очищенная) — 2 л
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Хлеб (корочка черствая) — 1 шт

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Свекольный квас»:

Мелко порубить сечкой иди нарезать ножом в виде соломки, или потереть на крупной терке,

Поместить в стеклянную банку, залить кипяченой водой, добавить сахар и корочку ржаного хлеба.

Банку закрыть марлей, и оставить для брожения на 3 дня. После этого квас процедить, разлить в бутылки, укупорить и охладить.
На 1 кг свеклы: 2 л воды, 4 ст. ложки сахара. Квас из сырой свеклы. Очищенную свеклу мелко порубить сечкой иди нарезать ножом в виде соломки, поместить в стеклянную банку, залить кипяченой водой, добавить сахар и корочку ржаного хлеба. Банку закрыть марлей, и оставить для брожения на 3 дня. После этого квас процедить, разлить в бутылки, укупорить и охладить.
Вкусный напиток. Советую опробовать.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Свекольный квас

  • 22
  • 142
  • 18928

Свекольный квас

  • 12
  • 104
  • 6240

Похожие рецепты

Квас апельсиновый

  • 64
  • 838
  • 36378

Свекольный квас

  • 22
  • 154
  • 21522

Квас мучной (Орловская область)

  • 32
  • 148
  • 29410

Ревенный квас

  • 21
  • 97
  • 8743

Квас без хлеба и дрожжей «Поющий»

  • 69
  • 521
  • 7778

Яблочный квас

  • 588
  • 2293
  • 241050
  • 52
  • 321
  • 94718

Банановый квас

  • 82
  • 251
  • 15783

Хлебный квас

  • 443
  • 2814
  • 907209

Фотографии «Свекольный квас» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

3 апреля 2019 года fxusers #

25 марта 2015 года sin 66vev #

4 апреля 2014 года Saken DOS #

31 июля 2012 года maybellin #

23 июня 2012 года индус deleted #

16 июня 2011 года logika #

8 февраля 2011 года Юника #

17 мая 2011 года bird86 #

30 января 2011 года Тамила #

11 октября 2010 года Gyperekstenzia #

8 августа 2010 года Florens52 #

5 апреля 2010 года Елена 95 #

25 марта 2010 года maxim1811 #

12 марта 2010 года ivans davidko #

6 февраля 2010 года Adria #

8 октября 2009 года Dani #

26 января 2010 года Пыжик deleted # (автор рецепта)

9 июля 2009 года Бистра1 #

6 августа 2009 года Пыжик deleted # (автор рецепта)

19 июня 2009 года ANKA T #

24 июня 2009 года Пыжик deleted # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector